水果行业的内幕，到底有多深？如何去批发市场拿货少踩坑

水果一个非常庞大的产业，它的市场流通自然也很复杂。而在传统流通领域里面，水果批发市场是最重要的一环了。除了去批发市场采购，有些商家还会去产地直采。产地收货基本都是按车走的，价格有优势。小规模单店铺拿货，走批发市场。水果店不成规模，没有快速消化的能力。不管在哪里都得有量，才有优势。做爆款的话，大规模店铺拿货，可以考虑产地拿。很多人在进货上经常遇到坑，如何少踩坑，避坑呢？

去批发市场时间

最佳时间：04:00-08:00

在一级批发市场里面，一般凌晨4-8点就是主要的卖货时间，这个时间基本可以更好的了解水果品质、质量。由于市场出货量比较大，拿货的人也比较多，采购相对来说都是实价。这个时间段去拿的货新鲜度也比较高。既然是批发，那就没办法一个一个查验，顶多抽个几箱验货。不要看样品，可以试吃，抽看下货柜里面的原件的水果品质。

到了下午2点钟，这个时间基本就是看人拿价了。下午拿货要注意问题果和价格的差异。

常规操作

如何看水果

①看：新鲜度

②尝：尝尝口感 

③闻：大多正常成熟水果都有自带的香气

④问：价格

⑤谈：价格

这5点是在进货过程中的基本操作。

常规操作之

水果分级知识

批发市场里，水果都是分级售卖的。在不知道采购些什么的情况下，可以观察下其他车装的水果品类，当然不同定位的群体采购品类肯定也有区别。不同水果分级价格直接关系着批发价。在产地的基础上，批发商会综合考量大小、外观、糖度等等，决定水果的级别。特级和一级的好果，通常会卖给高端商超、精品电商等中高质量的客户，而中果会卖给一般批发客户，比如普通平价超市、街边水果店等等。

6A＞5A＞2A

不同颜色代表的龙眼分级

车厘子就是以J为单位，山竹是A为单位，6A＞5A＞4A＞3A＞2A，数字越大，个头越大。龙眼等级为金标＞红标＞蓝标＞绿标＞白标等，这些基础知识是需要掌握的。

财务

账期情况

近几年市场上流传着这样一句话，弯腰捡钢镚，说的就是水果已经进入了低毛利的时代，用现金买货就是比有账期的价格会便宜。不过不熟悉的在市场里面拿货想赊账，老板也不会赊账给你。

常规操作

与市场打交道

跟批发市场档口销售搞好关系，建立长期的合作关系。这样在利润及品质上相对的有保障，可以让果品正常的流通。虽然现在是买方市场，但是行情是有涨有落，缺货的时候会保障有货，价格也不会涨太高，会看行情掌握行情的采购就是高手。行情影响的因素很多，比如市场里面的货物数量，气候等因素都是非常重要的。

常规操作

了解一些批发市场的专业术语

封板：就是这块板上的货物全要

关柜：一个货车里面的货都要

切柜：这批货还没到市场前已经被卖掉

杀手:形容采购很厉害，很会杀价

倒挂：市场的货比产地的便宜，比如市场行情不好，大量上市卖不动。比产地收货的价格还便宜。

炒货佬：拿货来市场在加点价格出售

底面一样：就是形容上下质量都一样

深水炸弹：形容掉坑了，比如拿了几层货，前面一二层质量不错，后面的质量比较差

夹心饼干：形容拿了几层货，上面没坏，下面没坏，中间的坏了

想拿最便宜的价格，没有量是不可能的。每个人都想用最低价拿最好的货，市场不就乱套了。很多人说其实聊水果产地、分级都是肤浅的，水果最重要的是行情！赔钱赚钱都是这两个字。市场上的行情，产地行情。做一个经验丰富的采购，看文字看图片都不如直接去市场多走走多看看，实践才是唯一的真理。平时多跑跑批发市场，多累积各种看货拿货的经验。最开始肯定会踩坑，会吃亏，唯有多累积各种经验，掌握各种水果专业知识，行情等，才可以拥有专业买手的判断经验。

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